Mexico

156.00624.00

Очистити

Солодкість тропічних фруктів , стиглої груші та меду. Мяка та легка кислотність

Mexico

Кавова промисловість країни сконцентрована у південному та південно-центральному регіонах, зерна в основному вирощують на малих фермерських господарствах, переважно у штатах Chiapas та Oaxaca, біля кордону з Гватемалою.

У невеликих господарствах виробництво кави не механізовано, всі роботи виконуються вручну. Зазвичай кавові зерна обробляють мокрим способом (зчищають м’якоть із зерна, поки ягода свіжа), але невеликий відсоток виробників дотримується традиційного сухого методу (плоди сушать на сонці і потім видаляють пульпу).

Якість мексиканського кави оцінюють по тому, на якій висоті вирощені кавові дерева (як і в багатьох інших латиноамериканських країнах), а також на вигляд зерен:
• Strictly High Crown (SHG) – найкращі зерна, зібрані з гірських плантацій;
• High Crown (Altura), Prime Washed (Prima Lavado) – особливо хороші за смаком та зовнішнім виглядом зерна;
• Good Washed (Bueno Lavado) – зерна гарної якості.

Типова мексиканська кава порівнюють з неміцним білим вином: вона делікатна, легка, кислувата, з сухим фінішом